Mực trứng

Description

Mực trứng là một trong những đặc sản biển không thể bỏ lỡ trong các bữa tiệc lớn nhỏ. Được ưa chuộng là vậy, nhưng ít ai biết được mực trứng  là mực gì? Nên mua mực trứng vào mùa nào là ngon nhất? Giá mực trứng hiện nay bao nhiêu tiền 1 kí? 

Mực trứng là gì?

Mực trứng (tiếng Anh: Squid Egg) còn được gọi là mực cơm, mực sữa là những con mực nhỏ (dài 5 – 12cm), có màu đỏ cánh gián. Mực trứng tươi có da óng ánh, nhiều chấm nhỏ, mắt sáng trong chứ không đục. Phần thân và râu dính chặt, bụng căng tròn vì chúng chứa rất nhiều trứng.
Mực cơm là một trong những loại hải sản được ưa chuộng trong thực đơn nhà hàng, quán ăn và cả trong gia đình bởi chúng rất dễ chế biến và mùi vị thơm ngon khó cưỡng, và còn là nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó cũng có thể làm quà biếu trong dịp lễ, Tết.
Dưới đây là một số hinh ảnh mực trứng giúp bạn dễ nhận biết.

Mực trứng sống ở đâu?

Mực cơm được khai thác chủ yếu ở vùng duyên hải Nam Trung Bộ, vào khoảng tháng 2 đến tháng 5, đây là mùa sinh sản của mực trứng, cũng là thời điểm cho sản lượng loại mực này nhiều nhất (50% – 70% mực có trứng), thịt mực dai ngon nhất.
Đa số các loài mực đều có tập tính sống theo bầy đàn, Mực cơm cũng vậy, chúng thường tập trung kiếm ăn và sinh sản ở những vùng nước mặn, tận đáy đại dương.
Đặc điểm quan trọng của mực là thích ánh sáng, chính vì vậy, các ngư dân thường dùng cách chiếu đèn để thu hút mực vào ban đêm.

Ăn mực trứng có tốt không?

Khác với mực ống, loại mực này có kích thước rất nhỏ, khoảng 1 gang tay, và chỉ được khai thác theo mùa. Tuy nhỏ nhưng loại mực này lại mang đến giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.
Ngoài protein, Mực cơm còn chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Theo nghiên cứu, cứ 85g mực trứng có chứa: 30% protein, 23% vitamin B2, 90% đồng, 63% selen cùng với rất nhiều thành phần dinh dưỡng có giá trị khác có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Nhờ chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng mà Mực cơm là loại thực phẩm tốt cho tim mạch, ổn định đường trong máu, cải thiện hệ miễn dịch, thư giãn cơ bắp, thần kinh….

Cách làm sạch mực trứng

Mực trứng tuy ngon, nhưng nếu không sơ chế đúng cách thì sẽ mất đi vị béo ngọt tự nhiên của nó. Mực sống ở môi trường nước mặn, thân mềm nên cơ thể của nó chứa nhiều muối. Chính vì vậy, loại mực này tươi khi không nên sơ chế quá kỹ, chỉ cần rửa sạch với nước và nấu đơn giản.
Bên cạnh đó, khi sơ chế Mực cơm, bạn nên để nguyên con và không cần bỏ nội tạng. Bằng cách làm này, mực sẽ giữ được nguyên được các chất dinh dưỡng có trong nó.
Nếu muốn cắt khoanh, bạn có thể lấy túi mực bằng cách kéo phần đầu mực ra khỏi thân, bỏ đi phần túi mực màu trắng bạc. Sau đó kéo tiếp phần xương sống (ghim) màu trắng trong ra là xong. Không nên trút ngược thân mực sẽ làm đổ hết trứng mực bên trong ra ngoài.
Nếu bạn dùng mực trứng đông lạnh, trước tiên hãy rã đông tự nhiên trong 1 – 2 tiếng rồi mới tiến hành sơ chế.

Cách chế biến mực trứng ngon

Mực trứng có vị mằn mặn, ngọt ngọt, thịt dai dai, trứng (cơm) béo, chắc và thơm. Vì có kích thước nhỏ hoặc vừa, nên mực sữa rất dễ chế biến, dễ ăn. Các món ngon từ Mực cơm có vị khá đặc biệt, tạo cảm giác ấn tượng cho bất cứ ai ăn lần đầu đều không thể quên được. Mực trứng rất dễ ăn, bạn có thể chế biến chúng thành các món từ đơn giản đến cầu kỳ.
Đơn giản nhất là món mực hấp. Bạn có thể làm Mực cơm hấp sả, mực sữa hấp gừng, dùng kèm với 1 đĩa nước mắm me là tuyệt vời.
Một món mực trứng quen thuộc với những người sành ăn, và hay bắt gặp ở nhà hàng chính là mực sữa chiên nước mắm. Cách làm Mực cơm chiên nước mắm cũng khá đơn giản.
Hoặc có thể chế biến thành Mực cơm chiên giòn, Mực cơm xào hành tây, Mực cơm xào chua ngọt….
Nếu dùng để nhâm nhi với bạn bè, bạn có thể chế làm mực sữa nướng tiêu xanh hoặc nướng mọi.

Mua mực trứng ở đâu uy tín, chất lượng?

Nhà hàng Hải sản Trường Đạt với mục tiêu cung cấp những hải sản tươi và chất lượng nhất cho khách hàng. Các loại sản phẩm tại đây đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và giấy chứng nhận. Bạn có thể yên tâm và chọn lựa mực trứng tươi sống và ngon nhất khi liên hệ qua đường dây nóng 093 683 5069 để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp!

Bên cạnh đó, khách hàng cùng có thể ghé qua Nhà hàng Hải sản Trường Đạt tại địa chỉ 617 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Đông Hải 1, Hải An, Hải Phòng để chọn những loại khô hoặc hải sản cho bữa cơm của mình nhé!