Chả mực

Description

Chả mực là món ăn gây ấn tượng với thực khách bởi mùi thơm nồng nàn của hải sản, cùng độ mặn mà và ngon ngọt của nguyên liệu đi kèm. Đây cũng là một trong những đặc sản chỉ có tại Việt Nam. Trong bài viết hôm nay, Nhà hàng Hải sản Trường Đạt sẽ mách bạn cách chọn mua chả mực sao cho ngon, nguyên chất và chuẩn vị nhất nhé!

Món chả mực là gì?

Chả mực là một món ăn đặc sản của vùng biển Việt Nam, được làm từ nguyên liệu chính là thịt mực tươi sống. Món chả này được là món ăn quen thuộc của rất nhiều thực khách. Với hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt cùng độ ngon không thể nào chối từ, chả mực phù hợp với cả người già, người trẻ và thậm chí là trẻ nhỏ.

Hầu hết chả mực được sản xuất và bày bán ở khắp các vùng biển Việt Nam. Thế nhưng, nổi tiếng nhất vẫn là chả mực Hạ Long. Vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh được thiên nhiên ưu ái cho mực biển sạch, nước trong và sâu. Mực được đánh bắt tại đây thuộc hàng cao cấp, mình dày, thịt săn chắc. Vì thế mà chất lượng chả mực cả nước không nơi nào sánh bằng Hạ Long.

Chả mực Hạ Long là đặc sản nức tiếng toàn thế giới. Không chỉ được ưa chuộng bởi thực khách trong nước, món ăn này còn được xuất khẩu đi khắp các nước láng giềng. Hương vị của chả mực Hạ Long phù hợp với khẩu vị của nhiều người, vừa có thể dùng ăn vặt, vừa dùng làm món chính ăn kèm với cơm hoặc xôi.

Quy trình làm nên món chả mực

Để làm nên những miếng chả mực tươi ngon đến tay thực khách, các đơn vị sản xuất sẽ trải qua 3 công đoạn sau đây:

Bước 1: Đánh bắt và sơ chế mực

Món chả mực ngon nhất là khi được làm từ những con mực tươi, đánh bắt trực tiếp từ biển. Những con mực đủ tiêu chuẩn sẽ có da óng ánh, mình dày và đặc biệt là phải tươi sống. Sau khi đánh bắt, mực sẽ được rửa sạch, lột da và cắt bỏ túi mực. Tiếp đến là đem đi cắt nhỏ rồi giã nhuyễn.

Việc giã thay vì xay sẽ giúp thịt mực có độ nhuyễn vừa phải, bám tốt và đặc biệt là không bị bở. Từ đó thành quả miếng chả sẽ có độ dai giòn tự nhiên.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Nguyên liệu để tẩm ướp chả mực bao gồm hành, tỏi, trứng gà, tiêu, nước mắm đường. Một số nơi còn cho thêm mật ong và rau mùi cắt nhỏ. Công đoạn này tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi vùng nên không có công thức cố định. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều gia vị sẽ làm mất mùi hương đặc trưng của mực tươi.

Sau khi có được hỗn hợp gia vị, ta đem đi trộn đều với phần thịt mực đã giã nhuyễn. Ở một số nhà máy lớn, người ta sẽ dùng máy trộn công nghiệp để hỗn hợp được đậm đà, đều vị.

Bước 3: Tạo hình

Cuối cùng, người ta sẽ dùng tay để nắn chả thành những hình dẹt, vừa ăn. Không nên nắn chả quá mỏng sẽ khiến món ăn dễ bị cháy khi chế biến.

Kinh nghiệm chọn mua và bảo quản chả mực

Trên thị trường có 2 loại chả mực chính là chả mực xay máy hoặc giã tay. Giá bán 2 loại này cũng khá chênh lệch. Trong đó, chả mực xay máy có giá khoảng 300.000/1kg. Chả mực giã tay do đòi hỏi nhiều công sức và có chất lượng thịt ngon hơn nên giá sẽ đắt, dao động từ 360.000-500.000/1kg.

Để bảo quản chả mực được lâu, quý khách có thể chiên sơ rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Như thế, món ăn sẽ có hạn sử dụng được tầm 1 đến 2 tháng. Đối với những loại chả mực có thời gian sử dụng dài hạn, quá 6 tháng thường là do có chứa chất bảo quản, hoàn toàn không tốt cho sức khỏe.

Mua chả mực nguyên chất ở đâu tại Hải Phòng?

Nhà hàng Hải sản Trường Đạt với mục tiêu cung cấp những hải sản tươi và chất lượng nhất cho khách hàng. Các loại sản phẩm tại đây đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và giấy chứng nhận. Bạn có thể yên tâm chọn lựa khi liên hệ qua đường dây nóng 093 683 5069 để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp!

Bên cạnh đó, khách hàng cùng có thể ghé qua Nhà hàng Hải sản Trường Đạt tại địa chỉ 617 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Đông Hải 1, Hải An, Hải Phòng để chọn những loại khô hoặc hải sản cho bữa cơm của mình nhé!