Mực một nắng

Description

Nhờ cách chế biến độc đáo, giá thành phải chăng và rất hợp lý để vận chuyển đường xa mà mực một nắng trở thành đặc sản cực kỳ được yêu thích. Nếu bạn đã đặt chân tới các vùng biển miền Trung mà chưa một lần thử mực một nắng là rất thiếu sót. Đây là một món quà vừa ngon mà lại rất ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè.

Cách phơi mực một nắng

Mực một nắng nghĩa là mực chỉ được phơi qua nắng đúng 1 lượt, vì vậy chúng thường được phơi ở các khu miền duyên hải Nam Trung Bộ – nơi nắng khá gắt. Không giống như mực khô phải yêu cầu phơi từ 2-3 nắng giòn cho tới khi mực khô hẳn, mực chỉ phơi đủ 1 ngày nắng giòn, để bên ngoài vừa hơi khô se lại mà bên trong mực vẫn còn tươi rói. Một khi mực đã phơi đủ 1 nắng, nó sẽ chuyển sang trạng thái hơi héo và có màu trắng đục.

Khi sơ chế mực tươi thành mực một nắng, trước hết mực phải được rửa thật sạch sẽ, bỏ ruột. Sau đó quan trọng nhất là phơi nắng, để có mẻ mực khô ngon thì phơi mực được coi là yếu tố quyết định. Phải đợi nắng to nhất và kiếm nơi đón được nhiều nắng nhất để phơi mực đảm bảo chất lượng.

Mực một nắng được phơi từ loại mực gì

Việt Nam là vùng rất dồi dào mực, không chỉ về số lượng, chất lượng mà còn đa dạng ở chủng loại. Mực cơm, mực ống, mực nang, mực lá,…Mực một nắng ở Đà Nẵng được làm từ loại mực ống hoặc là mực lá. Theo kinh nghiệm của những người vùng biển, để làm mực một nắng phù hợp nhất để làm thì chỉ có mực lá và mực ống là ngon nhất. Ngược lại, mực nang vì thân quá mỏng nên không được dùng để làm mực một nắng, còn mực cơm chỉ thích hợp để hấp ăn liền.

So với mực ống thì mực lá có phần thịt dày, ngọt hơn nên được nhiều người lựa chọn hơn. Nhưng không phải vì thế mà mực ống không ngon, dù không có thịt ngọt bằng mực lá nhưng mực ống khi ăn lại giòn, rất được lòng người trong bữa nhậu lai rai.

Gợi ý một số món ăn ngon từ mực một nắng

Mực một nắng khô bên ngoài nhưng vẫn mọng nước bên trong, thịt mực vẫn có độ tươi, thơm, mềm của mực tươi do vậy đã nhanh chóng trở thành món ăn được ưa chuộng rộng rãi vì có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon bằng những cách rất đơn giản thông thường.

• Mực một nắng nướng mọi chấm tương ớt
• Mực khô chiên bơ tỏi
• Mực một nắng sốt teriyaki
• Mực khô hấp gừng
• Mực một nắng rim me
• Mực khô chiên sốt dứa

Cách chọn được mực khô một nắng ngon

Dựa vào mi nơ trên da mực

Mi nơ là những chấm li ti nằm trên da mực. Chỉ có mực còn sống hoặc ngất thì mới có mi nơ. Vậy nên mi nơ mực cũng chính là đặc điểm quan trọng nhất để đánh giá mức độ tươi của con mực. Nếu bạn thấy trên thân mực có lớp da với nhiều đốm đen và hồng thì mực một nắng làm bằng mực tươi đem phơi khô.

Nếu thân mực không còn lớp mi nơ nữa thì có nghĩa là lớp mi nơ đã bị lột đi trước khi phơi, do mực này không còn tươi nữa nên lớp da bị đỏ và nhão nát, nên phải lột da cho trắng rồi mới phơi, thịt sẽ không ngọt và ngon bằng.

Mực có được phơi đủ độ nắng hay không

Mực một nắng được làm bằng cách đem phơi dưới ánh nắng mặt trời, để nước bốc hơi và tập trung chất dinh dưỡng lại trong thân mực. Vì vậy, mực không phơi đủ một nắng sẽ còn nhiều nước bên trong, nên rất nặng cân.

Cách bảo quản và rã đông mực một nắng

Mực một nắng sẽ được bọc trong túi và cho vào ngăn đông trong tủ. Mặc dù cấp đông nhưng mực khô khác với thịt, cá, tôm sẽ mất chất khi cho vào cấp đông, nhưng mực một nắng vẫn giữ được đúng hương vị của nó, ta vẫn có thể chế biến thành các món ăn yêu thích vẫn hết sức bổ dưỡng, thơm ngon. Chính vì lý do này mà rất nhiều người tiêu dùng yêu thích.

Cách giã đông mực đúng cách

• Khác với các loại hải sản đông lạnh khác thì chỉ cần rã đông mực trong khoảng 3-5 phút với chế độ rã đông của lò vi sóng hay nồi chiên không dầu.
• Nếu không có hai thứ trên thì nên để mực trước khi chế biến khoảng 8 tiếng từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không ngâm mực với nước bởi nếu bạn ngâm lâu thì thịt mực sẽ không còn ngọt, xung quanh viền mực cũng bắt đầu bở ra.
• Rã đông cho mực một nắng an toàn nhất, ngon nhất là bạn sẽ để ra ngoài không khí cho sản phẩm tự rã đông một cách tự nhiên, hoặc để cả túi hút chân không trong nước thì mực sẽ tránh tiếp xúc trực tiếp với nước, món ăn không bị ảnh hưởng.

Tại sao nên chọn Nhà hàng Hải sản Trường Đạt làm địa chỉ cung cấp mực một nắng ngon nhất

Hiện nay trên thị trường Việt Nam bị trà trộn nhiều loại mực một nắng được cho là từ Indonesia, Trung Quốc với giá thành rẻ không rõ nguồn gốc. Đến với Nhà hàng Hải sản Trường Đạt bạn có thể được nhân viên tư vấn các loại mực một nắng. Nhà hàng Hải sản Trường Đạt hoàn toàn có thể xuất trình giấy tờ, hoá đơn nhập hàng của sản phẩm mực một nắng. Ngoài ra, khách hàng được hỗ trợ 1 đổi 1 nếu mực một nắng có vấn đề. Bạn có thể yên tâm và chọn lựa khi liên hệ qua đường dây nóng 093 683 5069 để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp!

Bên cạnh đó, khách hàng cùng có thể ghé qua Nhà hàng Hải sản Trường Đạt tại địa chỉ 617 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Đông Hải 1, Hải An, Hải Phòng để chọn những loại khô hoặc hải sản cho bữa cơm của mình nhé!